 | |
| Rosenkohl | |
| |
| - spaltet schon immer die Zungen. Manch einem ist er einfach zu bitter - obwohl Züchter gerade in den letzten Jahren den herben Geschmack erheblich gemildert haben. Eigentlich schade, sagen Ernährungswissenschaftler. Denn gerade Bitterstoffe im Gemüse haben eine krebshemmende Wirkung. Rosenkohl hat aber noch einiges mehr an Gesundem zu bieten - viel Vitamin B und C, einiges an Kalium und eine Menge Ballaststoffe. Spezielle Nährstoffkombinationen in den Blättchen (Thiamin und Folsäursollen) machen ihn zu einem idealen Gemüse für Menschen mit Konzentrationsmangel und stark belasteten Nerven.
Wenn erste Fröste drohen, sind die Röschen langsam reif. In zartem Grün leuchten uns in den nächsten Wochen die kleinen Kohlkugeln auf den Märkten entgegen. Oft sind sie noch von einem dünnen, blaugrauen Wachs bedeckt. Das ist ganz natürlich und verschwindet beim Abwaschen. Erst gekocht oder gedünstet entfalten die "Minikohlköpfe" ihren würzigen, leicht herben Geschmack. Rosenkohl gehört zu den typischen Wintergemüsen.
|
|
|
Copyright © - Amperhof Ökokiste
|
|