Rondini
Tennisballgroßer, grüner, aus Afrika stammender Kürbis, mit Nadel einstechen (damit er nicht platzt) und ca. 15 min. in Salzwasser kochen, quer halbieren, entkernen und mit Salz und Butter auslöffeln.
Spaghettikürbis
Ovalrunder, 20-25 cm großer gelber Kürbis, aus Japan stammend, nach 30 min. Kochzeit bilden sich im Inneren aus dem faserigen Fleisch spaghetti-ähnliche Fäden, die nach dem Aufschneiden des Kürbis herausgezogen werden können und wie die gleichnamigen Nudeln warm mit Butter oder Soße gegessen werden können.
Butternutkürbis
Birnenförmiger, hellgelber Kürbis, einer der besten Suppenkürbisse, auch ausgezeichnet für Aufläufe, cremiges Fruchtfleisch, die wenigen Kerne sitzen in der Verdickung am Ende
Muskatkürbis
Ein fleischiger Kürbis mit leicht süßem Muskataroma, für Cremesuppen, Konfitüren, Desserts
Hokkaidokürbis
Leuchtend orange, festes Fruchtfleisch, muß nicht geschält werden, die Schale wird beim Kochen weich - geignet zum Kochen, Backen und Braten
Kürbisse können im Keller kühl einige Wochen gelagert werden.
Das Fruchtfleisch, in Stücke geschnitten, eignet sich nach 2 min. Blanchieren gut zum Einfrieren.
Tipp:
Rohes Kürbismus unterdrückt Brechreiz bei Reisekrankheit oder Schwangerschaft.
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