Vitelotte, Linzer Blaue oder Blauer Schwede
eine alte Kartoffel-Sorte mit violetter Farbe (innen und außen!), mit fester, leicht mehliger Konsistenz und einem Geschmack, der an Eßkastanien erinnert. Sie werden gerne in der Gourmet- Küche verwendet.

Für die Farbe im Fruchtfleisch ist der sekundäre Pflanzenstoff Anthocyan verantwortlich. Anthocyan gehört zu den sogenannten sekundären Pflanzenstoffen (SPS), die bei Menschen das Krebsrisiko vermindern und die Sehkraft verstärken sollen.
In Frankreich werden die blauen Trüffelkartoffeln als Spezialität kalt als Pellkartoffel mit einer Sauce Vinaigrette mit Petersilie und Zwiebeln gereicht. Gerne werden sie auch für einen außergewöhnlichen Kartoffelsalat genommen. Optisch bietet die Marmorierung an der Schnittfläche einen wunderbaren Anblick.
Für Kinder: Pommes "blau-weiß", d.h. man "verlängert" und mischt blaue Pommes mit weissen normalen Sorten. Diese werden auf dem Backblech im Ofen gegart. Sehr schön ist auch eine bunte Kartoffelpfanne, bei der sowohl helle als auch blaue Kartoffeln mit Olivenöl und diversen Kräutern gebraten werden.