| Auberginenmus - Dip |
Zutaten:
2 Auberginen, 2 Knoblauchzehen, 1 Stange Frühlingszwiebeln, 1 Tomate, 5 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 100g Oliven (schwarze), 1/2 Bd. Basilikum |
Zubereitung:
Die Auberginen mehrmals mit der Gabel einstechen, auf ein Rost legen und bei 220°C ca. 40 min.backen bis die Auberginen weich sind.Die Außenhaut wird schwarz. Die Haut abziehen, solange die Auberginen
noch heiß sind. Das Auberginen-Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch und Zwiebeln ganz fein schneiden, die gehäutete Tomate fein hacken und alles mit dem Auberginenfleisch
mischen. Öl mit Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, das Auberginenfleisch unterheben
und anrichten. Mit den entsteinten Oliven und Basilikumblättchen verzieren. |
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