| Altdeutscher Blumenkohlsalat (für 4 Personen) |
Zutaten:
1 Blumenkohl, 4 EL Essig, 200ml Wasser, 4 EL Mayonnaise, 4 EL Magerquark, 2 Gewürzgurken, 1 EL Kräuter (frisch gehackt), 1 TL Senf, Pfeffer, Zucker, 1 Ei (hartgekocht) |
Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen und ca. 20 Minuten im Salzwasser garen. Abtropfen lassen und in kleine Röschen
zerlegen. Den noch warmen Blumenkohl mit dem Essigwasser übergießen. Aus Mayonnaise, Quark oder Joghurt, gehackten
Gewürzgurken, Senf und den Kräutern eine Remoulade rühren. Mit den Gewürzen abschmecken. Das Ei
hacken und unter die Remoulade ziehen. Kurz vor dem Servieren den Essig vom Blumenkohl abgießen und
statt dessen die Remouladensoße darüber geben und vorsichtig unterheben |
Tipp:
Als Kräuter eignen sich z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Ysop,... |
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