| Bandnudeln mit Kräuterseitlingen und Haselnussbutter (für 4 Personen) |
Zutaten:
1 Schale Kräuterseitlinge, 50g Haselnusskerne, 500g Bandnudeln, Meersalz, 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Pfeffer, 50g Butter, 50g Parmesan, Petersilie |
Zubereitung:
Die Stielenden der Kräuterseitlinge abschneiden. Große Pilze längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die
Haselnusskerne mittelfein hacken. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Die Nudeln in kochendem Salzwasser
nach Packungsanweisung garen. 4 Min. vor Ende der Garzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin
bei starker Hitze 1-2 Min. kräftig anbraten, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und der Petersilie würzen und warm
halten. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen und braun werden lassen. Die Haselnusskerne unterrühren. Die
Pfanne von der Kochstelle nehmen. Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit dem Gemüse und der Nussbutter mischen und anrichte. Mit Parmesan bestreuen.
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