| Apfelauflauf |
Zutaten:
1 l Milch, 1 Prise Meersalz, 4 TL Butter, 75g Honig, 1 abgeriebene Zitronenschale, 125g Dinkelgrieß, 6 Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 100 ml Weißwein, 65g Vollrohrzucker, 100 ml Sahne, 2 Eigelb, 2 Eiweiß, 1/2 TL Zimt, 3 EL Sultaninen |
Zubereitung:
1 l Milch, 1 Prise Meersalz, 1 EL Butter, 75 g Honig, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 125 g Dinkeloder
Weizenvollkorngrieß, 6 Äpfel, 100 ml Weißwein, 50 g Vollrohrzucker, 100 ml Sahne, 2 Eigelb,
2 Eiweiß, 1 TL Butter, 3 EL Vollrohrzucker, 1/2 TL Zimt, 3 EL Sultaninen
Milch zum Kochen bringen, Meersalz, Butter, Honig und die Schale von der Zitrone zugeben. Dinkelvollkorngrieß
unter Rühren zur Milch geben. 10 Minuten quellen lassen. Äpfel in dünne Spalten schneiden, mit dem Saft der
Zitrone und Weißwein beträufeln und mit Vollrohrzucker bestreuen. Sahne steif schlagen und unter die Grießmasse
heben. Eigelb ebenfalls unterheben. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Grießmasse
heben. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, die Grießmasse und die Äpfel schichtweise einfüllen und
im Ofen ca 40 Minuten backen. Vollrohrzucker mit Zimt mischen und den Auflauf vor dem Servieren damit bestreuen.
Tipp: Sultaninen unter die Äpfel mischen! |
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