| Austernpilze Schäfer - Pie (für 4 Personen) |
Zutaten:
750 g Kartoffeln, Salz, 200 ml Milch, 40 g Butter, Muskat, 250 g Austernpilze, 250 g Gelbe Rüben, 250 g Paprika, 200 g Zwiebeln, 2 EL Butterschmalz, Pfeffer (weiß), 2 EL Tomatenmark, 30 g Kapern, 100 ml Gemüsebrühe, 4 EL Petersilie (gehackt), 1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen), 1 Msp Koriander (gemahlen), 100g Emmentaler (gerieben), 1-2 EL Semmelbrösel |
Zubereitung:
Aus gekochten Kartoffeln, Salz, Milch, Butter und Muskat ein Püree zubereiten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Austernpilze putzen und sehr klein schneiden. Zwiebeln schälen und klein hacken. Gelbe Rüben bürsten, waschen und grob raspeln. Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze dazugeben, kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Das Gemüse, Tomatenmark und Kapern dazugeben, kurz rösten, die Brühe(bzw. Rotwein) angießen. Ein paar min. kochen. Mit Petersilie und Gewürzen abschmecken. Geriebenen Käse unter das Gemüse mischen, alles in eine Auflaufform füllen. Das Püree darüber verteilen, mit Semmelbröseln bestreuen. Im Ofen bei 180 Graad ca. 40 min. backen. |
Tipp:
Statt Gemüsebrühe kann auch Rotwein verwewndet werden. Evtl. Butterflöckchen oder etw. Milch oben auf den Brei, verhindert Austrocknen |
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