| Bandnudeln mit Lauch und Erdnüssen (für 4 Personen)+ |
Zutaten:
400 g Bandnudeln, 200 g Karotten, 300 g Lauch, 1 Knoblauchzehe, ca.1cm Ingwerwurzel, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, 2 EL Erdnüsse (geröstet u. gesalzen) |
Zubereitung:
Die Nudeln bißfest kochen. Karotten schälen, Lauch waschen und jeweils in feine, lange Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Öl erhitzen Ingwer und Knoblauch darin anbraten. Die Karotten- und Lauchstreifen dazugeben und ebenfalls anbraten. Die Nudeln mit den Erdnüssen zugeben und alles unter Rühren etwa 2 min. braten. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
Tipp:
Schmeckt auch gut mit Broccoli anstelle von Lauch |
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