| Apfelsuppe badische Art (für 4-6 Personen) |
Zutaten:
1 kg Äpfel (säuerliche), 100g Zucker, 1 Zimtstange, Zitronenschale, 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver, 100 ml Weißwein, 100g Sauerrahm, 2 EL Zitronensaft |
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, achteln und entkernen. Die Apfelschnitze mit l Liter Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenschale in einem Topf weichkochen, bis sie zu zerfallen beginnen. Das Puddingpulver mit dem Weißwein oder Wasser anrühren und in die kochende Suppe geben, noch l bis 2 min. köcheln und anschließend mit Sauerrahm und Zitronensaft verfeinern. Sofort servieren. Mit Dampf- oder Rohrnudeln ein Hochgenuß - Milchreis paßt auch dazu
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Tipp:
Mit Dampf- oder Rohrnudeln ein Hochgenuß - Milchreis paßt auch dazu.
Anstelle von Weißwein kann man auch Wasser verwenden.
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